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012007年开业，专作念活泼本帮面

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面痴们确切齐知谈「胖子面」，2007年它在文庙路开业，15年来早已成了面馆界的茅头兵。昨年自文庙拆迁，它也随之关店迁址。

终于在老门客们的反复催促下，胖子面定址新开。 新店就在新宇宙（开国东路473号）。如故15年不变的老滋味， 得石友讯的老客们驱车也要专门赶 来饱口福。

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02雇主五星酒店降生，食材锦上添花

能把滋味作念出一鸣惊人，雇主的配景有讲头。雇主是老上海东谈主，曾任职于五星酒店，后开了面馆，念念把我方小时候屋里厢的滋味传承下来，让更多东谈主吃活泼的老基础底细味儿。

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对食材收受上，已经不当协的坚合手。大肠面中的大肠，雇主对比了20多家供应商，临了收受更贵价的精制大肠。面条亦然故意定制的鸡蛋面，老客们以致专门来买面条，可见其好滋味。

还有更多对食材的高口头条款，这必定亦然胖子面长青15年的原因之一。

03逐日现炒浇头现熬汤底，主打即是鲜

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制作上，雇主亲力亲为。每天五六点就启动备料、炒浇头、熬汤底。像超等大肉浇头、肥肠等难管制的浇头，要破耗更多本领将它烹调入味，保证门客们吃到的即是zui佳口感。

鲜味满满的浇头，就放在门口透明洞开厨房边，边卖边煮，香飘满屋。浓油赤酱的色彩，看着就让东谈主野心勃勃。点好面，后厨大姨们作为麻利几分钟不到就出餐，即使排长队，也能很快吃到面。

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适口大肠面

胖子 面 馆的大肠面在上海大肠面榜单亦然前五的存在2024年欧博炸金花，同期亦然店里的TOP①，莫得哪个老客没尝过他家的大肠面。 好味窍门领先即是雇主的高口头筛选，精制大肠从食材就赢在起跑线。

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雇主每天凌晨就启动煮大肠，清洗去油，小火慢炖2h以上。大肠富饶Q弹，软糯不烂，略微咀嚼还有浓浓汁水。满噗噗的大肠盖在面条上，吸引着视野，让东谈主只念念迫不足待嗦面！

鳝丝面

鳝丝面的香味，从端上桌便启动侵袭而来。 酱色的鳝丝雇主不惜啬的壕放料，还带着爆炒的葱油香味。

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表现透亮的汤底，与赤酱色鳝丝一同进口，汤的清鲜，鳝丝的荤鲜，Buff访佛鲜到上面。面条也被鲜味赋予了灵魂，还不错加上辣酱，大口嗦面，风凉淋漓。

辣肉面

老上海经典的辣肉面，红油辣汤搭配辣肉丁，刚一上桌就叫东谈主馋虫发作！ 辣味中带着鲜甜滋味，盖印认证是懂经上海宁的腔调面。

        聯合隊今季作為升班馬，首要目標自然是保組，不過他們發揮一直較為飄忽，球隊至今也沒有取得過連勝。進入四月份後，聯合隊聯賽負率顯著提升，球隊近11輪阿甲輸了其中7仗，同時亦有7場比賽食白果。聯合隊前場最具威脅的就是A.馬天尼斯，此子包攬了球隊過去6輪中的所有入球，他是球隊頭號得分手。然而在球隊其餘球員無法給予支持的情況下，聯合隊今鋪能夠守住和局已算不易。

面条浸泡在红汤中，吸足了辣香气。挑起一筷子开嗦，顿然就得回了肤浅径直的幸福感。

狮子头浇头 /内含咸蛋黄

胖子面的狮子头实打实的霸气侧漏，体积整整霸满一个小碗。浸在赤色酱汁中，看得东谈主短永生津。把狮子头放入面中，再淋上酱汁，香得东谈主齐昏厥咯。

筷子一扒狮子头就启齿，其中大有乾坤，藏了一悉数咸蛋黄。肉糜咸香鲜甜，进口松软易化，带着咸蛋黄的油润香浓，滋味超嗲！

超等大肉浇头 /长约20cm

被近邻桌霸满整碗的红烧肉惊骇，咱们也立马点上一份试试。超等大肉浇头，真担得起超等2字。近20cm长，酱色油亮，谁看了齐忍不住一定要尝尝它的滋味。

红烧肉肥瘦比号称尖子生，瘦肉酥软入味，肥肉油润多汁，一同进口直戳心窝。什么减肥的小主义全齐抛脑后，先炫完这块红烧肉！

大大百叶包浇头 /百叶结升级版

百叶包亦然走大体积途径。咬上一口，汁水从唇齿间涌出，豆皮的幽香搀杂着酱料的咸香，柔韧爽滑越嚼越香。

胖子面如今的新店，比老店大了近7倍多，却依旧车马填门。店里3位大姨，吃力着呼叫主顾，即使鄙人午三四点非饭点本领，店内依旧是满位，足以见得它的东谈主气。

煮面出餐，齐在进口处的透明洞开式厨房内进行，看着大姨们作为利索底下、捞面、加浇头、出餐，在升腾的热气中，感受到一种在屋里厢吃饭的温馨与烟火气，这或者亦然多年如一日民众齐惦念它的原因。

跟着时期的跳跃

好多追随咱们年年事岁的老店、小店

缓缓关停迁址或是解除相逢

但当再次传来他们音讯的时候

当他们再次出现时咱们眼前之时

也许你不错对它说一句：

此次，我专程为你而来

谢谢，你还在这里

胖子面

地址：开国东路473号

电话：18301808518

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商业本领：07:00-21:00

剪辑 / 嘻呀

打算 / hermi

影相 / Jcjie

微信：shlm001 电话：13166389937

点“zan”点“在看”，沿路去吃胖子面！